Zucchini-Salat mit Mandelblättern

Leicht, gesund und erfrischend sind die Vorzüge dieses leckeren Zucchini-Salats.

Auch wenn es mal schnell gehen muss, kommt dieses Gericht wie gerufen, da es in wenigen Minuten servierbereit ist.

Zubereitungszeit: 10 Min

Zutaten:

• 1-2 Zucchini
• Zwiebel
• Mandelblätter
• Zitrone
• Salz u. Pfeffer
• Olivenöl
• Petersilie

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Danach Zwiebel kleinhacken und sie mit den Zucchini-Streifen vermengen. Mit Olivenöl und Zitronensaft verfeinern. Zum Schluss noch etwas Zitronenschale darüberreiben und leicht salzen.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen, mit Pfeffer würzen und Mandelblätter sowie kleingehackte Petersilie dazugeben.

Fertig ist der leckere und leichte Zucchini-Salat!

Guten Appetit! 😉