Herbstliche Kürbissuppe

Die Herbstzeit ist ideal für die verschiedensten Rezeptideen mit Kürbissen. Eine leckere Kürbissuppe ist extrem gesund und wärmt den Körper von Innen auf.

Zubereitungszeit: 15 Min    Kochzeit: 30 Min     Gesamtzeit: 45 Min

Zutaten:

• Großer Butternusskürbis oder Hokkaido-Kürbis
• 1/2 mittelgroße Zwiebel
• 1,5 Knoblauchzehen
• 1/2 TL gemahlener Curry
• 1 TL kleingehackten Ingwer
• 1/2 TL scharf gemahlenen Paprikas
• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne für die Dekoration
• 1 Bio-Suppenwürfel (Gemüse-, Hühnerfleisch- oder Rindfleisch-Suppenwürfel)
• Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel kleinhacken und auf Olivenöl anbraten. Danach Knoblauch sowie Gewürze dazugeben und umrühren. Den Kürbis in Würfel schneiden, dazugeben und etwa 10 Min dünsten. Zwischendurch ein paar Mal umrühren.

Den Suppenwürfel in 1 l kochendem Wasser auflösen und 2 dl davon dem Kürbis beimengen. Wenn der Kürbis weich gekocht ist, mit einem Stabmixer pürieren. Wenn die Suppe dünnflüssiger sein soll, kann noch Suppenbrühe dazugegeben werden.

Einen guten Appetit!