Dieses Rezept ist eine gesunde, jedoch sehr leckere Alternative zum weltbekannten Cheesecake. Der fruchtig-saure Geschmack der Himbeeren harmoniert sehr gut mit der süßen Füllung, weshalb man von diesem Cheesecake einfach nicht genug bekommen kann.
Zubereitungszeit: 10 Min Backzeit: 45 Min Gesamtzeit: 55 Min
Zutaten:
TEIG:
- 500 g Magerquark
- 2 Eier
- Griechischer Joghurt (350 ml)
- 6 EL Kokosöl
- 6 EL Erythritol (Sukrin) oder Xilitol (Birkenzucker)
- 7 EL Kokosmehl (oder gemahlener Haferflocken)
- 1 Backpulver
ERSTER GUSS:
- 1 saure Sahne mit weniger Fett
- 1 Ei
ZWEITER GUSS:
- Himbeeren
- 2-3 Datteln (nach Wahl)
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen. Den Teig in ein Tortenmodell gießen und 10 Min bei 190 °C backen. Für den ersten Guss die saure Sahne mit dem Ei verquirlen, es über den Teig gießen und weitere 35 Min bei 180 °C backen.
Wenn der Cheesecake fertiggebacken ist, den zweiten Guss in der Mitte des Cheesecakes verteilen.
Einen käsigen Appetit! 😉
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