Bunter Beeren-Kuchen

Erdbeeren, Heidelbeeren, Waldbeeren, Kirschen…Saisonales Obst und Gemüse ruft geradezu dazu auf verwendet zu werden. Deshalb kam ich auf die Idee einen Kuchen zu backen. Dieses Rezept ist eine gesunde Alternative zum klassischen Waldbeeren-Kuchen. Gesünder, leichter und super lecker! 🙂

Zubereitungszeit: 15 Min    Kochzeit: 30 Min     Gesamtzeit: 45 Min

Zutaten:

• 4 EL Dinkelmehl
• 3 Eier
• Prise Salz
• Zimt
• 1 EL Erythritol (Sukrin) oder Kokosblütenzucker
• 3 EL Original griechischer Joghurt
• 2 EL Milch nach Wahl
• Saisonales Obst (Waldbeeren)

Zubereitung:

Eigelb von Eiweiß trennen und die Eiweiße steifschlagen. Zum Eigelb das Dinkelmehr durch ein Sieb streuen. Salz, Zimt, Zucker (Erythritol oder Kokosblütenzucker) und griechischen Joghurt beimengen. Der Mischung nach und nach den Schnee beimengen und alles zusammen langsam mischen. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, noch 2 EL Milch dazugeben. Den Teig in ein eingefettetes Backblech gießen und die Waldbeeren über dem Teig verteilen. 30 Min auf 180°C backen.

Einen süßen und „beerigen“ Appetit! 😉