Asiatisch angehauchte Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind super nahrhaft, da sie ungefähr 65% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C decken. Zudem enthalten Süßkartoffeln eine Menge Vitamin E, das unser Herzkreislaufsystem schützt. Im heutigen Rezept vereinen sich Süßkartoffeln mit asiatischen Gewürzen, Sojasauce und leichtem Mozzarella.

Zubereitungszeit: 10 Min    Kochzeit: 15 Min     Gesamtzeit: 25 Min

Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Lauch
• Zucchini
• Cashewkerne
• Mozzarella Light
• Kokosöl
• Sojasauce mit weniger Salz (Tamari)
• Hanfsamen
• Curry, gemahlen
• Kardamom
• Koriander
• Kümmel

Zubereitung:

In Stücke geschnittene Süßkartoffeln in kochendes Wasser geben und etwa 5 Min kochen. In der Zwischenzeit Zucchini reiben, Lauch und Mozzarella kleinschneiden, würzen und in Kokosöl anbraten. Am Ende gekochte und abgetropfte Süßkartoffeln und Cashewkerne dazugeben und noch etwa 10 Min braten. Mit der Sojasauce beträufeln und Hanfsamen drüberstreuen.

Guten Appetit!