Omelett mit Lauch, Paprika und Oliven

Um ganz ehrlich zu sein, habe ich mir für das heutige Frühstück die sog.

Frühlingsfrische gewünscht – ein Getränk, für welches ich schon vor längerer Zeit ein Rezept vorbereitet habe.

Da mir aber dazu die notwendigen Zutaten fehlten, fiel die Entscheidung auf ein Omelett.

Muss zugeben, die Mahlzeit war sehr lecker.

Zubereitung:

1. Klein gehackten Lauch auf Kokosfett anbraten und Paprika, fein gehackte frische Petersilie sowie Oliven hinzufügen. Am besten bereits entkernte Oliven. Anschließend Eier unter das Gemüse rühren, leicht salzen und noch mit Chili und Pfeffer würzen. Petersilie auf dem Omelett verteilen, dazu noch eine dünne Scheibe Vollkornbrot servieren.
2. Dieses leckere Frühstück sorgt für einen super Start in den Tag.

Guten Appetit!